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真空油炸機真正實現(xiàn)恒定低溫

更新時間:2020-06-01瀏覽:2633次

本公司設(shè)計制造的真空油炸機真正實現(xiàn)了全時段的低溫油炸,無需蓄熱即可滿足油炸全部過程的能耗需要。是名副其實的低溫油炸機。  

本公司的油炸機,從油炸開始到結(jié)束,只設(shè)定一個油溫(80~100℃,一般為85℃),在油炸初期僅有小幅溫度下降(約10~15℃),但很快便回升到標準油溫(約1.5~3分鐘),使制品膨化充分、均勻,含油、含水率都很低,形態(tài)口感均達到優(yōu)質(zhì)品指標濟南發(fā)票。得到國內(nèi)外用戶的喜愛和好評,匈牙利和泰國用戶為我們翹起的大拇指(通用“Good”、“OK”符號!)就說明了問題。 

本公司不在自己單位“試炸”演示,而是介紹客戶到已購我們設(shè)備的用戶工廠,現(xiàn)場觀摩考察,其真實性是非常客觀、而毋庸置疑的;簽合同時,本公司以含水量較大的果、蔬品種為例計算,明確標明每小時產(chǎn)量—是大于等于(≥)該產(chǎn)量數(shù)值,毫不含糊。
真空油炸機早出現(xiàn)在20世紀六七十年代,開始時用于油炸馬鈴薯片,得到了比傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品后,有人用它干燥果片。80年代以后,該技術(shù)發(fā)展迅速,并且應(yīng)用更加廣泛。


真空油炸機是在90℃左右進行油炸,食品的營養(yǎng)成分損失較小,大限度的保留了一些熱敏營養(yǎng)物質(zhì);低溫油炸在真空狀態(tài)下進行,水分的蒸發(fā)速度比較快,可以大限度的縮短加工時間,提高生產(chǎn)效率;在減壓狀態(tài)下,食品原料細胞間隙中水分急劇汽化膨脹,體積迅速增大,使得產(chǎn)品具有很好的膨化效果和蓬松效果,提高了食品的復(fù)水性;真空油炸條件下,溫度低且油脂與氧的接觸很少,油脂在食品加工過程中發(fā)生的一些劣化反應(yīng)(氧化、聚合、分解等)速度會有效減慢。

低溫真空油炸不僅對果蔬深加工具有劃時代的意義,對于肉制品行業(yè)來說亦是如此。據(jù)了解,采用冷凍后再進行真空油炸的技術(shù),可以很好地保持牛肉干的外觀形狀,并能在很大程度上改善牛肉干質(zhì)地太硬的缺陷。其次,低溫真空油炸的魚類制品亦能擺脫加工繁瑣、制成品保質(zhì)期短、成本高等不足,成為休閑食品新寵。

如此可見,真空油炸技術(shù)以其*的優(yōu)點,已被廣泛應(yīng)用于果蔬脆片、方便菜肴、干果及肉制品中。真空油炸機技術(shù)的進一步開發(fā),必將推動我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進步,推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展。

 

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