切絲機按照所切材料的不同可分為：煙草切絲機，蔬菜切絲機，海帶切絲機，魷魚切絲機等；在這里，主要為你介紹果蔬切絲機。
果蔬切絲機適用于土豆、青瓜、洋蔥、蘿卜、胡蘿卜、高麗菜、芋頭、芹菜各種水果等的根莖類瓜果蔬菜；可以單獨的切片，切絲，切丁；粗細薄厚都可以自由調節；切出來的片、條、丁邊緣光滑，無破碎，是食品加工行業的*設備。
那么，在使用果蔬切絲機時，我們要怎么去維護它呢？
1.在做維護必須先停機；檢查清除刀輥、刀輥上導絲條、機頭架、出絲料斗內的蔬果殘渣；（注意：刀輥刀片極其鋒利，清理人員在操作過程中必須注意，做好防護）
2.檢查刀門裝置，清除粘附在刀門以及刀門和排鏈間卡入的蔬果絲條；將導煙板從機頭架上出去清理干凈；
3.清理干凈后，重新裝好蓋好外殼
果蔬切絲機在校直和切斷方式上與普通切絲機是不同的，果蔬切絲機采用了高精度軸承組進行校直，飛刀切斷，在電焊條行業，噪聲問題對職工、對社會環境一直存在較大的危害，消除噪聲危害是企業對社會的責任，解決噪聲污染已經刻不容緩。
果蔬切絲機組既提高了生產效率，又節約了能源。該機組采用變頻調速與原普通切絲機相比可節約用電量10-20%，而生產效率則提高兩倍以上。消除了原切絲機由于高速旋轉校直和沖壓切斷帶來的高分貝噪聲污染。如果管理合理、操作熟練，每小時可生產φ3.2成品焊芯1.5噸左右。