蔬菜清洗機采用氣泡清洗，將需要清洗的蔬菜或包裝物投進清洗槽，通過渦流氣泵產出的高壓水流，將所洗物品翻泡滾動清洗，通過輸送網帶，提升到噴淋段，通過高壓噴淋頭將蔬菜再次清洗，然后輸送到下一工序。有效分離被清洗物表面附著物，模擬人工清洗基本動作并有效避免了人工清洗中的碰、磕、劃傷等現象，提高了工作效率，變人工作業為機械化加工。
蔬菜清洗機本機優點：
1、水可以過濾循環使用，具有高清潔率實用性強節能等優點，本款產品是在清洗機的基礎上研發出來的一種新型清洗產品，是您食品加工企業中一款*的加工設備。
2、設備除電機，軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，*符合出口食品衛生要求。設備中設有氣泡發生裝置，使物料呈翻滾狀態，去除產品表面農殘的功效，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。具有洗潔凈高，節能，節水，設備穩定可靠等特點。
3、輸送部分采用SUS304不銹鋼網帶，運行平穩，使用壽命長等特點，符合食品衛生要求。
4、操作簡單，維修方便，方便連線。
5、水槽主體不銹鋼采用5毫米厚304不銹鋼制作而成
以前的蔬菜清洗機還有一個別名，叫做臭氧解毒機或者活氧果蔬解毒機。顧名思義，其采用的是臭氧殺菌技術。此類產品的宣傳手冊稱其“利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時利用臭氧*氧化分解能力，為洗滌物降解農藥、分解激素并且殺菌”。臭氧發生機在上世紀80年代就有廣泛的應用，一般是大型自來水的水處理、公共場所空氣消毒殺菌處理等，而這類小家電主要就是利用臭氧的強氧化作用進行殺菌，是非常通用的技術。
不過，由于臭氧型果蔬解毒機在工作過程中會產生異味，一些小廠家生產的果蔬清洗機合格率不高，在產生臭氧的同時也會釋放出氮氧化物，有增加二次污染的可能性。而一旦操作不當，還有可能危害人體健康。
現在新型的蔬菜清洗機采用的是超聲波技術。其通過激發水的能量，形成一個“濃縮、的自然凈化系統”。在凈化食品過程中，無需添加任何化學劑，僅用水作為原材料，利用水裂解、還原產生的高能量，快速殺滅生鮮食材表面的細菌、病毒等微生物，降解農藥、激素、抗生素等化學殘留，還原食物本來味道，對人與環境安全無害。